番茄汁是一种由番茄制成的果汁饮料。市场上大多数番茄汁都是经过加工的,不那么天然。西红柿可以在榨汁机里与水、牛奶、蜂蜜等一起榨汁。此外,番茄汁可以减少心血管疾病等疾病。番茄,又称番茄,是茄科一年生草本植物。
番茄酸甜可口,肉质鲜美,色泽鲜亮,皮薄多汁,营养丰富。中国是番茄种植大国,番茄产量位居世界第二,仅次于美国。番茄制品有很多种。传统的番茄产品主要有全番茄罐头、番茄酱、番茄汁、番茄饮料、番茄酱、番茄蜜饯和番茄软糖。随着科学技术的发展,番茄膳食纤维、番茄红素、番茄籽油、番茄籽蛋白等番茄新产品被开发出来。
首先,在原料的选择上,要选择成熟程度好、番茄味浓、颜色鲜红的番茄。重要的是要确保番茄汁中可溶性固形物的含量超过5%,以及适当的糖和酸含量。把番茄洗干净,不要变质,去茎、去斑、去皮和其他部分,直到用完。将准备好的番茄碾碎并播种,然后将碾碎并播种的番茄迅速加热至85°C以上,杀死附着在番茄上的微生物,破坏果胶酶。用搅拌机把番茄打成泥。然后按比例加入配料。原则上在100kg番茄汁中加入0.7-0.9kg糖和0.4kg精盐混合均匀即可。之后,番茄汁杀菌冷却,密封的罐子在沸水中杀菌,然后在冷水中冷却到38°C左右。
番茄酱的基本成分是番茄、醋、糖、盐、多香果、丁香、肉桂、洋葱、芹菜和其他经常添加的蔬菜。在原料的选择上,我们需要选择颜色鲜艳、干物质含量高、皮薄、肉厚、种子少的完全成熟的水果作为原料。然后修剪干净水果的侧面,剪掉茎和任何绿色或腐烂的部分。然后在沸水中加热2-3分钟,使果肉软化,便于搅拌。用打击机把果肉打散,去皮去籽。继续加热、搅拌和浓缩,直到固体含量达到22%-24%。浓缩后可立即装罐密封。在100°C的沸水中消毒20-30分钟,然后冷却到水箱温度35-40°C,番茄酱完成。之后,番茄酱呈红褐色,均匀,具有一定粘度,口感酸酸,无异味,可溶性固形物22%-24%。
番茄酱通常被用作鱼、肉和其他食物的烹饪佐料。它是一种很好的调味和加酸的调味品。番茄酱的应用是形成风味特征的重要调味内容。昆山前卫科技研发设备可以去处理好西红柿,使它可以制成果汁或饮料。